Humilité. Tel est le sentiment que j'ai ressenti suite à ma visite du Domaine de La Foret avec Olivier Rivas. Une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale pour une vigneron indépendant, récoltant et vinificateur et qui bénéficie du label Indication Géographique Protégée Méditerranée et Bouches-du-Rhône.

Ce jour là, les moutons d' Histoire d'agneau faisaient leur office au milieu des vignes prouvant ainsi la sensibilité environnementale des propriétaires du Domaine. Blé dur, tendre et orge d'hiver cultivés sur place ne pourront pas rivaliser aux vignes plus que décennales qui offraient leurs sarments au soleil du jour.

Réunion de travail sur l'exploitation du 06.11.20

Avec Olivier RIVAS

Est-il encore nécessaire de souligner le palmarès du Domaine Les Bastidettes pour rappeler la qualité de ses produits ? 70 ha de cultures bio et la passion de l'Olive qui font de Guillaume Meiffre et de son père André Meiffre des artisans connus et reconnus. La salle d'accueil et de vente n'est plus assez grande pour pouvoir afficher toutes les médailles d'or obtenues au Concours Général agricole. C'est toujours le repère de la Maman d'André qui ne compte plus son temps et ses sourires pour servir les clients. Le moulin implanté à Saint-Martin-de-Crau accueillera une boutique début 2021 dans laquelle les jus de fruits viendront disputer leur rang aux bouteilles d'huile d'olives, tapenades, tomates séchées et autres tartinades.

Notre projet de Maison des terroirs enregistre un partenaire de plus.

Réunion de travail sur l'exploitation du 27.11.20

Avec André MEIFFRE

J'ai eu le sentiment d'échanger avec un ami de longue date en rencontrant Emmanuel LAFAYE, tant nos visions critiques sur nos modes de consommation actuels étaient en phase. Lui, a fait la pari du bon, du local, du bio, de ce qui doit avoir du sens dans nos actes d'achats. Associé au sein de 3 structures professionnelles pour l'élevage de Mérinos d'Arles, la vente d'agneaux ainsi qu'une société laitière opérationnelle au printemps prochain, Emmanuel ne vend qu'aux restaurants, dont quelques chefs étoilés et aux particuliers, segment qu'il souhaite développer. Conscient d'avoir des coûts de production élevés, il ne fera sans doute jamais de concession à ce niveau si cela peut porter atteinte à la qualité de ses produits. 

En quête de sens dans ce qu'il fait, berger, entrepreneur, citoyen de la planète et même....philosophe, il est prêt à s'engager à nos côtés dans le projet de Maison des Terroirs. Il souhaite avant tout raconter une histoire au consommateur, l'histoire d'une terre, de ses hommes et de ses animaux. Un Histoire d'agneau... en somme.

Réunion de travail sur l'exploitation du 02.12.20

Avec Emmanuel LAFAYE

1/3 des 160 ha du Domaine Attilon ne sont pas recouverts de vigne. Formés de haies et de chênes centenaires, ils participent au maintien de la biodiversité au sein d'une exploitation où la viticulture biologique prend ses lettres de noblesse. Brice de Roux y cultive une forme d'artisanat, le maintien d'une dynamique de la vie  où la typicité de son terroir se retrouve dans chaque bouteille. Visite guidée du domaine avec Antoine Jullien qui porte cet amour de la terre et de la nature comme une forme de militantisme.

Un partenaire de plus dans le cadre de notre projet de Maison des terroirs à Mas-Thibert.

Réunion de travail sur l'exploitation du 16.11.20

Avec Julien HENRY

J'ai pensé au début qu'ils étaient frères, tant leurs visions et leurs idées concernant une autre forme d'agriculture sont gémellaires. Aurélien Mazeau et Antoine Milliard sont en phase avec les orientations qu'ils souhaitent donner à la ferme de la Volpelière. Ici, pas de production monoculture, de grandes tables de salades ou de tomates à perte de vue. On y travaille et y cultive autrement parce que l'on y pense et y vit différemment. Les 60 à 80 enfants de l'école de l'Ecole Du Domaine Du Possible en sont les premiers bénéficiaires. Du bio à la cantine, enfin !!!

Les serres coulissantes protègent du froid les légumes de saison. Les coqs et les poules sont à l'abri par ce jour de mistral glacial. J'y découvre un univers différent au sein d'un lieu atypique où l'on cultive les légumes et les idées d'une autre manière. Une forme de résilience ensemencée par l'Université Domaine du Possible.

Réunion de travail sur l'exploitation du 09.12.20

Avec Aurélien MAZEAU et Antoine MILLIARD

C'est en 1956 qu'Aimé Gallon fait l'acquisition de ses premiers taureaux auprès de la Manade Lescot. Plus de 60 ans plus tard, Michel, Marie-Paule, Thomas et Gallon Paul perpétuent la tradition et l'élevage de taureaux de Camargue AOP et de races bovines Aubrac. Selon les spécialistes, la viande d’Aubrac est très colorée et très fondante, à quoi il faut ajouter la finesse du grain : cela donne un goût affirmé vraiment reconnaissable entre tous.

Soucieuse de la qualité de ses produits et de la nécessité de favoriser les circuits courts, l'entreprise familiale a opté pour la vente directe sur place. Ses côtes, rôtis, steaks hachés, pots au feu et daubes emballés sous vide feront le bonheur des amateurs. Directement du pré à l'assiette... C'est cela que nous voulons valoriser à la Maison des terroirs.

Réunion de travail sur l'exploitation du 03.12.20

Avec Michel et Paul GALLON

C'est sans doute par ennui que Celestin Sauvet a immortalisé son séjour sur le pilier de la grange lors de l'été 1878. Il devait sûrement y garder des moutons au Mas du Petit Saint-Jean, face aux actuelles bergeries dont les murs en Tapie ont conservé les traces du temps. Jean-Pierre me présente son métier avec passion : l'élevage de taureaux espagnols et de vaches de races limousines. Ce dernier est inscrit au "Herd book Limousin" dont la mission principale est de certifier la qualité des reproducteurs Limousins de race pure et de leur attribuer des qualifications. Les éleveurs sélectionneurs adhérents disposent ainsi d’une génétique haut de gamme faisant l’objet d’une certification poussée. C'est le cas sur cette exploitation familiale qui depuis 1989 ne travaille qu'avec les animaux qui sont nés sur place.

Leur alimentation en foin de Crau AOP et les soins apportés par Jean-Pierre Gallon en font des bêtes remarquables. Ce matin, c'était un jeune veau qui lui faisait souci. Mais après une visite au cœur d'une vaste étendue herbeuse, surveillé de près par le mastodonte "Open", nous étions vite rassurés.

Réunion de travail sur l'exploitation du 09.12.21

Avec Dominique AMOUROUX et Jean-Pierre GALLON

C'’est au terme d’un véritable travail de pionnier que Pierre Chassaing crée le domaine viticole et un troupeau de moutons en 1927.

Aujourd’hui les 230 hectares du vignoble sont regroupés autour de la cave de l’Isle Saint Pierre. Balayé par le Mistral, il bénéficie d’une chaleur tempérée due à la proximité de la mer et à sa position sur le fleuve.

Patrick Henry, Marie-Cécile et leurs enfants, troisième et quatrième génération de la famille de viticulteurs, ont restructuré et modernisé le vignoble dans le respect des traditions tout en profitant des dernières avancées techniques. Toutes les conditions sont réunies pour élaborer des vins à l’équilibre subtil.

Ayant appris à cohabiter avec la nature riche d’une biodiversité abondante de l’Isle Saint Pierre, la famille Henry et l’équipe du domaine perpétuent le savoir-faire et les valeurs de ce domaine familial. Saviez-vous que la production du domaine de l'Isle-Saint-Pierre bénéficie du label "Vignerons engagés", premier label RSE et durable dédié au monde du vin ? Respect de l'environnement, qualité de la vigne au verre, soutien du patrimoine local et juste prix. Tels sont les engagements que ces vignerons indépendants soutiennent avec ferveur.

Réunion de travail sur l'exploitation du 17.11.20

Avec Julien HENRY

C'est en véritable autodidacte que Florent a conçu et créé la Brasserie Artisanale Arlésienne. Passionné par toutes les techniques d'instrumentions et la transformation de la vie par la fermentation, il aura mis plus d'un an pour tester ses bières avant de se lancer.

C'est près de l'étang des Aulnes qu'il a décidé de s'installer pour puiser son eau dans la nappe de phréatique de la Crau, alimentée à 70% par l'irrigation des prairies. Un cercle vertueux en somme qui n'est pas dû au hasard. Florent dirige sa production en artisan, porté par des idéaux simples, le respect du client et de la planète. Et une vision presque minimaliste du métier de Brasseur : ne pas produire trop pour ne pas stocker, tester de nouvelles gammes, faire et se faire plaisir. Ses bières sont reconnaissables entre toutes.

D'abord pour leur étiquette sur laquelle le profil de la Vénus d'Arles côtoie un slogan original "l'Arlésienne, tu l'as jamais bue". Mais aussi pour leur goût, qu'il s'agisse de "l'ensorceleuse blonde", de "l'hypnotique ambre" ou de la "blanche à l'hibiscus". Elles sont présentes dans les épiceries bio, les cavistes, quelques restaurants mais aussi lors de vos évènements préférés. C'est d'ailleurs là que l'on s'est rencontré la première fois.

Réunion de travail sur l'exploitation du 06.02.21

Avec Florent DE OLIVEIRA

Autant qu'elle s'en souvienne, Magali a toujours été très attirée par le monde des fleurs et des plantes et par celui, encore plus fascinant, des abeilles. Enfant, elle collectionnait déjà les articles de presse liés à l'apiculture. Plusieurs années en tant que salariée à Marseille dans une librairie ou un magasin d'horticulture ont fini par la conforter dans ses choix et ses plus profonds désirs d'une retour à la Nature. Elle se lance en 2005 et se forme pendant plus de 6 mois auprès de plusieurs apiculteurs. En véritable autodidacte, Magali se perfectionne au fil du temps, jusqu'à produire son propre cheptel et ses propres reines.

Son miel de fleurs récolté en Camargue possède une robe orangée exceptionnelle due en partie à la fleur du Lotier. Quand elle ne transhume pas ses ruches dans les Cévennes ou dans les Hautes-Alpes, Magali Gruselle vit et travaille à Mouries. Vous ne trouverez pas ses miels en grande surface, mais uniquement sur quelques marchés, en vente directe et à Cosmogol Mas-Thibert.

Réunion de travail sur l'exploitation du 26.02.21

Avec Magali GRUSELLE

Chez les Granier, on est éleveur de pères en fils depuis 1889. A ce niveau la, ce n'est plus un métier, ni même une passion mais un sacerdoce. Un dévouement sans faille à l'élevage bio de porcs gascons et de bovins de race Morucha.

Le porc noir grandit lentement pendant 18 mois en élevage extensif de plein air. La qualité délicieuse de sa viande et sa richesse en gras oméga 3 en font une viande d’exception. Quant au goût raffiné de la viande Morucha, il provient de son alimentation 100% en foin de Crau AOP Bio.

Après m'avoir fait le "pitch" de son exploitation, Philippe me présente en toute décontraction ses produits transformés avec leur agrément CEE et la qualification Bio. Le pâté de la Crau, les rillettes, le boudin noir, l'hure de porc et le pâté de toro auront fini de me convaincre. 

Réunion de travail sur l'exploitation du 05.03.21

Avec Philippe GRANIER